Laura Kazlauskaitė
Pyragėliai su baklažanu ir cukinija – tai minkšta naminė kepinys su sultingu daržovių įdaru, kuriame cukinijos švelnumas dera su baklažano sodriu skoniu. Tokie pyragėliai būna purūs ir išlieka švieži net kitą dieną.
Dalinuosi patikrintu pyragėlių su cukinija ir baklažanu receptu.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 800 g;
- cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
- vanduo – 400 ml;
- druska – 1 arbatinis šaukštelis;
- augalinis aliejus – 5 valgomi šaukštai;
- šviežios mielės – 25 g.
Įdarui:
- baklažanas – 1 vnt.;
- druska;
- cukinija – 1 vnt.;
- česnakas – 2 skiltelės;
- svogūnas – 1 vnt.;
- kiaušiniai – 2 vnt.
Kaip gaminu pyragėlius su cukinija ir baklažanu:
Į dubenį su šiltu vandeniu įpilame 3 valgomuosius šaukštus aliejaus, druską ir cukrų. Sudedame mieles ir gerai išmaišome.
Į mielių vandenį beriame miltus ir minkome minkštą, truputį lipnią tešlą. Pilame likusį aliejų ir maišome dar kelias minutes.
Paliekame tešlą po rankšluosčiu šiltoje vietoje 30 minučių. Kol tešla kyla, smulkiai supjaustome cukiniją ir baklažaną, svogūną – mažais kubeliais.
Gerai nuplauname baklažano kubelius keletą kartų. Keptuvėje su aliejumi lengvai apkepiname svogūną, dedame baklažaną ir cukiniją.
Uždengę troškiname daržoves ant silpnos ugnies 10 minučių. Pabarstome druska ir pipirais, supilame lengvai išplaktus kiaušinius.
Pagal skonį dedame smulkintą žalumyną ir česnako skilteles, sumaišome su daržovėmis. Uždengę troškiname daržoves su kiaušiniais kelias minutes.
Iš tešlos formuojame 13 kamuoliukų ir paliekame juos pailsėti po rankšluosčiu 10 minučių.
Iš kamuoliukų formuojame plokšteles, į kiekvienos vidurį dedame įdarą. Užspaudžiame kraštus, užlenkdami kaip vyniotinį arba į vokus.
Klojame pyragėlius siūle žemyn į karštą augalinį aliejų keptuvėje. Kepame pyragėlius iš visų pusių iki auksinės plutelės.
Gatavi pyragėliai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų perteklius aliejaus. Gaunasi aromatingi, paprasti pyragėliai be mėsos, su cukinija ir baklažanu.
Gero apetito!
