Laura Kazlauskaitė
Rūgštaus pieno hvorostas turi tą patį namų skonį, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Jis minkštas viduje, gražiai parudavęs išorėje, o cukraus pudra suteikia saldumo be perteklinio cukringumo. Tešla ruošiama iš paprastų produktų, ilgai laukti nereikia: pakanka šiek tiek leisti jai pailsėti, iškočioti ir greitai apkepinti iki auksinės spalvos. Ypač gardus šviežias, prie stiklinės pieno.
Turinys
- Ko reikės
- Kaip gaminu
- Patarimai
Ko reikės
- Rūgštus pienas — 500 ml
- Kiaušiniai — 2 vnt.
- Cukrus — 150 g
- Vanilinis cukrus — 1 a.š.
- Soda — ½ a.š.
- Saulėgrąžų aliejus — 2 v.š. į tešlą
- Milti — 900 g
Kaip gaminu
Didelėje dubenyje išsukite kiaušinius su įprastu ir vaniliniu cukrumi. Kai masė taps vienalyte, įpilkite rūgštų pieną, sodą ir saulėgrąžų aliejų. Sumaišykite šluotele, kad soda tolygiai pasiskirstytų skystyje.
Miltus įdėkite palaipsniui: pradžioje maišykite šaukštu, vėliau formuokite tešlą rankomis. Sustokite, kai tešla taps minkšta ir paklusni. Nereikia iš karto dėti visų miltų — jų kiekis priklauso nuo rūgštaus pieno tirštumo ir miltų savybių. Uždengę palikite tešlą 15–20 minučių.
Atskirkite dalį tešlos, o likusią laikykite po rankšluosčiu, kad paviršius nesudžiūtų. Švelniai pabarstytame darbiniame paviršiuje iškočiokite lakštą maždaug 5 mm storio. Supjaustykite jį juostelėmis, kiekvienos viduryje padarykite ilgą pjūvį ir perstumkite vieną kraštą per jį — gausite tvarkingus suktinukus, patogius kepimui.
Į gilų puodą įpilkite pakankamai aliejaus laisvam kepimui. Gerai įkaitinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Paruošumą galite patikrinti mažyčiu tešlos gabalėliu: jei jis greitai išplaukia ir aplink susidaro burbuliukai, galima pradėti kepti.
Leiskite hvorostui kepti mažomis porcijomis, apversdami, kad abi pusės vienodai parudotų. Baigusius kepinius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nusunktų perteklinis aliejus. Kai aliejus nubėgs, pabarstykite cukraus pudra.
Patariu kočioti tešlą su kuo mažiau miltų: per didelis miltų kiekis keptant karštame aliejuje gali pradėti degti. Neperkraukite indo paruoštais gabalėliais, nes aliejaus temperatūra staiga nukris. Hvorostas skaniausias šviežias, kol išorė šiek tiek traška, o vidus lieka minkštas.
