Čeburekai – tai Krymo totorių pyragai iš žalios tešlos su mėsos įdaru. Šis kepinys ypač išpopuliarėjo Sovietų Sąjungoje. Galima sakyti, kad čeburekai tapo sovietinių piliečių gatvės maistu.
Čeburekų privalumas buvo ir tebėra jų paruošimo greitis.
Užtenka mėsą tešloje įmesti į įkaitintą aliejų ir apkepti iš abiejų pusių, kad gautume sultingą ir aromatingą čebureką.
Be to, čeburekai yra daugeliui žmonių suprantamas produktas. Keptame pyrage yra tik tešla ir mėsa
. Iš pradžių čeburekai buvo klajoklių tautų maistas. Dažniausiai jie buvo gaminami iš avienos. Dėl greito paruošimo ir maitinimo ilgus metus čeburekai buvo pagrindinis šeimų maistas
. Dabar čeburekai ruošiami iš įvairių rūšių mėsos. Pavyzdžiui, sultingi čeburekai gaminami iš kiaulienos ir jautienos. Papasakosime, kaip pasigaminti skanių čeburekų.
Tešlos ingredientai:
- Vanduo – 370 g;
- miltai – 600 g;
- Druska – 1,5 šaukštelio;
- Cukrus – 1,5 šaukštelio;
- Augalinis aliejus – 3 valg;
- degtinė – 1,5 valg. š.
Įdarui skirti ingredientai:
- Mėsa – 1 kg;
- Svogūnai – 4 vnt;
- petražolių – 3 šakelės;
- Ledinis mineralinis vanduo – 100 ml;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai – 1 šaukštelis.
Čeburekų paruošimas:
Mėsą sumalkite per mėsmalę. Geriau imti kiaulieną ir jautieną, kad čeburekai būtų sultingesni
. Susmulkinkite svogūną ir petražoles mėsmale ir pridėkite prie mėsos. Į mišinį supilkite ledinį mineralinį vandenį ir išminkykite faršą.
Faršą pasūdykite, įberkite maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite. Palikite faršą marinuotis
.Tešlai miltus persijokite, pasūdykite, įberkite cukraus, kad ant čeburekų liktų graži plutelė. Į miltus supilkite verdantį vandenį, užminkykite tešlą. Į tešlą supilkite verdantį vandenį, jis padės ištirpti glitimui, kad tešla būtų elastinga
. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir išminkykite ją mentele
.
Kai tešla šiek tiek atvės, toliau minkykite rankomis ir supilkite degtinę. Dėl alkoholio tešla taps labiau sluoksniuota
. Užminkykite elastingą ir nelipnią vientisą tešlą. Nepamirškite tešlos pabarstyti miltais, kad ji netaptų šiurkšti ir nesuspausta
. Tešlą sudėkite į maišelį ir palikite 30-40 minučių pailsėti. Po pusvalandžio išminkykite tešlą ir padalykite ją į 50-60 gramų ritinėlius
. Į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, jis turi būti 3 cm nuo keptuvės dugno. Tešlą iškočiokite į plonas tortilijas ir ant pusės kiekvienos tortilijos dėkite įdaro
. Laisvuoju kraštu uždenkite įdarą ir užspauskite čebureko viduje. Kepimo metu aliejaus temperatūra turi būti 170 °C.
Dėkite čeburekus į keptuvę su aliejumi ir kepkite po 1,5-2 min. iš kiekvienos pusės.
Svarbu, kad čeburekai nesiliestų vienas su kitu.
Namuose iškepkite aromatingus auksinius čeburekus. Šie čeburekai bus daug skanesni už pirktinius.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
