Miltai dažnai vadinami sausa žuvimi, nes išvirus lieka labai mažai skysčio. Todėl, jei mėsoje nėra riebalų ir nesusilaiko skysčio, ji tampa guminė.
Dėl šios priežasties daugelis žmonių neruošia miltų. Tačiau verta paminėti, kad šioje žuvyje yra daug naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, vitaminų A, B, PP, taip pat kalio, magnio, jodo, omega-3 rūgščių. Tinkamai paruošus, polockas taps mėgstama žuvimi vakarienei ir pietums.
Poliako nebūtina ilgai mirkyti marinatuose. Tereikia žinoti tinkamų padažų receptus. Papasakosiu, kaip tinkamai paruošti keptą polocką.
Ko mums reikės:
Padažui ir garnyrui: 20 proc. grietinės, 20 proc. grietinės – 4 šaukštai, sojų padažo – 80 ml, Dižono garstyčių – 1 valgomasis šaukštelis, svogūno – 1 vnt., morkos – 1 vnt., česnako – 6 skiltelės, baziliko – 1 valgomasis šaukštelis, vyšninių pomidorų – pagal skonį.
Keptos menkės paruošimas:
Išvalytą nuo vidurių, nuplautą lašišą supjaustykite dideliais gabalais. Sudėkite žuvį į celofaninį maišelį, pabarstykite ½ šaukšto druskos, juodųjų pipirų ir žuvies prieskonių.
Apšlakstykite prieskoniais pagardintą polocką augaliniu aliejumi, užriškite ir pakratykite maišelį. Maišelį užriškite, pabarstykite žuvį miltais, vėl užriškite ir pakratykite.
Sumaišykite grietinę su sojų padažu ir garstyčiomis, supilkite į maišelį ir dar kartą pakratykite. Neatidarydami maišelio, palikite žuvį marinuotis 20 minučių.
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka. Į kepimo formą įdėkite pergamento, ant jo išdėliokite svogūnus ir morkas.
Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite ant svogūnų ir morkų, pabarstykite bazilikais ir druska. Ant svogūnų sluoksnio sudėkite marinuotą žuvį ir vyšninius pomidorus.
Uždenkite žuvį drėgnu pergamentu ir 40 minučių kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje.
Prie keptos mėtos galite išvirti ryžių, tai geras garnyras prie patiekalo.
Prieš patiekiant rekomenduojama ryžius sumaišyti su formos dugne esančiu padažu.
Mano autoriaus patarimas: kad polėkštė nesubyrėtų ir išlaikytų formą, prieš kepdami būtinai apvoliokite gabalėlius miltuose ir lengvai “užspauskite” keptuvėje po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės. Taip susidarys plona plutelė, kuri išlaikys padažą viduje. Ir nepamirškite česnako: 6 skiltelės į padažą – tai ne per daug, kepant jos praranda aštrumą ir suteikia žuviai kilnų aštrų skonį.
Anksčiau pranešėme: Minutės sausainiai be vyniotinio: tiesiog viską sumaišykite šaukštu ir iškepkite su uogomis.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
