Salotoms – tik vištienos filė, kepimui – tik kiauliena. Tai šiek tiek neobjektyvu, nemanote? Viskas susiveda į tai, kad vištiena a priori negali būti sultinga. O gal visa esmė ta, kad mes neteisingai žiūrime į mėsos paruošimo procesą? Sėkmingas marinatas vištienai su garstyčiomis padės pakeisti kulinarinio žaidimo taisykles …
Įsivaizduokite, kad garsus virtuvės šefas atskleidė jums visas paslaptis. Ir dabar jūs, sumaišę vos kelis pažįstamus produktus, paprastą vištienos krūtinėlę ar filė, šlauneles ar net visą vištą paverčiate nerealiai sultinga ir apskrudusia mėsa. Kodėl verta pasiduoti svajonėms?
Indas vištienai marinuoti
Kad mėsa būtų minkšta ir sultinga, svarbu ne tik naudoti marinatą vištienai su Dižono garstyčiomis, bet ir pasirinkti puikų indą. Rinkitės indus, kurie nesioksiduoja: keraminius arba stiklinius, nerūdijančio plieno, emaliuotus arba iš specialaus plastiko.
Nerekomenduojame naudoti aliuminio indų, nes jie oksiduojasi ir suteikia mėsai nemalonų skonį. Taip pat labai svarbus indo dydis, nes vištiena turi visiškai į jį įeiti, o ant viršaus reikės uždėti krovinį.
Kiek laiko marinuoti vištieną
Vištiena marinuojama ir kepama kelis kartus greičiau nei, pavyzdžiui, kiauliena. Dėl šios priežasties daugelis žmonių pataria gabalėlius po lizdu laikyti iki 2-3 valandų. Tačiau yra keletas niuansų, priklausomai nuo to, kurią skerdenos dalį ruošiatės gaminti.
- Visa skerdena marinuojama per naktį.
- Filė, krūtinėlė ir sparneliai – 1-2 valandas.
- Blauzdelės ir šlaunelės – 2-4 val.
Tai bendri patarimai, tačiau, kaip rodo praktika, bet kokią mėsą geriau palikti šaldytuve per naktį.
Kaip paruošti marinatą vištienai
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
