Įdarykite paprikas šviežiomis traškiomis daržovėmis, užpilkite marinatu – jokių puodų! Nereikia virti, sterilizuoti, jokių rūpesčių. Galite mėgautis vos po kelių dienų. Legendinis turkiškas užkandis, kurį lengva pasigaminti namuose.
Sudedamosios dalys:
Paprika – 2 kg
Baltieji kopūstai – 1/2 galvos
Morkos – 1 kg
Agurkai (maži, tankūs) – 1 kg
Čili pipirai – 200 g
Kapijos pipirai — 6 vnt.
Česnakas – 3 didelės skiltelės
Druska – 6 šaukštai
Cukrus – 1 valgomasis šaukštas
Citrinų druska (citrinų rūgštis) – 2 šaukšteliai
Actas 9% – 2,5 puodelio
Vanduo – pagal poreikį
Pomidorai – keli gabalėliai (paprikų „dangteliams“)
Žingsnis po žingsnio paruošimas:
1. Paprikas kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Aštriu peiliu nupjaukite viršutinę dalį su koteliu, tarsi „dangtelį“, neišmeskite – jo prireiks. Pašalinkite vidines sėklas ir baltas pertvarėles, stengdamiesi nepažeisti paprikos formos. Paprikas atidėkite į šalį ir įdarykite.
Agurkus ir morkas supjaustykite pusžiedžiais arba plonomis juostelėmis, jei jie dideli. Smulkiai supjaustykite kopūstą. Iš kapijų ir čili pipirų išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis (čili kiekį reguliuokite pagal skonį – taip bus aštresnis skonis). Įberkite 4 šaukštus rupios druskos, 1 šaukštą cukraus, 1 arbatinį šaukštelį citrininės druskos ir 1,5 puodelio obuolių acto. Smulkiai supjaustykite česnaką ir suberkite į daržoves. Viską sudėkite į gilų dubenį ir išmaišykite rankomis. Nesmulkinkite per daug, kad daržovės per anksti neišleistų sulčių.
3. Atsargiai, sandariai, bet nepresdami, įdarykite kiekvieną papriką daržovių mišiniu. Ant viršaus uždėkite pomidoro griežinėlį – jis veiks kaip „dangtelis“ ir padės įdarui išlikti viduje. Jei norite, papriką galite uždengti jos anksčiau nupjauta viršūnėle.
4. Iš anksto paruoškite švarius stiklinius indelius. Įdarytus pipirus sudėkite vertikaliai, kuo sandariau. Į stiklainį supilkite visas susmulkintų daržovių sultis. Kiekvieną pipirą 1–2 vietose pradurkite dantų krapštuku arba plonu iešmeliu – tai padės marinatui patekti į vidų.
Į kiekvieną stiklainį įberkite: 2 valgomuosius šaukštus rupios druskos, 1 arbatinį šaukštelį citrinos druskos ir 200 ml acto. Tada įpilkite geriamojo vandens iki pat viršaus, kad visos paprikos būtų apsemtos skysčiu.
Sandariai uždarykite stiklainius metaliniais arba nailoniniais dangteliais. Įsitikinkite, kad dangteliai sandariai uždaryti, ypač jei juos naudojate ilgalaikiam laikymui. Sterilizavimas ar virimas nereikalingas! Suplakite stiklainį, kad viskas susimaišytų.
Stiklainius laikykite vėsioje vietoje: sandėliuke, rūsyje arba šaldytuve. Galite juos išbandyti po 5 dienų, bet geriausias skonis bus po 2–3 savaičių. Paprikos traškios, aromatingos ir sultingos – visavertis užkandis be papildomų pastangų.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
