Laura Kazlauskaitė
Yra receptų, kurie niekada neatsibosta. Pvz., į šią kategoriją patenka mėsiniai pyragėliai. Rausvi, minkšti, su aromatingu ir sultingu įdaru – tokia kepinė visada laukiama ant stalo. Švelni tešla, gausus įdaras ir apetitą kelianti auksinė plutelė – tas pats skonis, pažįstamas nuo vaikystės.
Dalinuosi receptu purių pyragėlių su mėsa.
Ingredientai tešlai:
- pienas – 300 ml;
- druska – 1 a.š.;
- cukrus – 1 v.š.;
- miltai – 600 g;
- augalinis aliejus – 100 ml;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- gyvi mielės – 30 g.
Ingredientai įdarui:
- kiaulienos sprandas – 300 g;
- malti juodieji pipirai;
- vištienos šlaunelės – 300 g;
- cukrus – 1 a.š.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- druska.
Paruošimas:
Į dubenį su šiltu pienu beriame cukrų, dedame mieles ir išmaišome. Pilame aliejų, įmušame kiaušinį ir viską paplakome šluotele.
Po truputį įmaišome miltus, su pirmąja dalimi įvedame druską. Minkyame elastingą ir lipnų tešlą. Įvedus visus miltus, minkome tešlą ant darbo paviršiaus 6 minutes.
Dedame tešlą į šiltą vietą po maistine plėvele 40 minučių. Tada paminkome ir padalijame tešlą į 16 dalių, suformuojame rutuliukus.
Virkytą sprandą ir šlauneles susmulkiname mėsmale. Svogūną supjaustome mažais kubeliais ir pakepiname su druska ir cukrumi augaliniame aliejuje iki permatomumo.
Svogūnus dedame į trintuvą ir sutriname iki tyrelės konsistencijos. Tyrę sujungiame su faršu ir išmaišome komponentus.
Jei įdaras pasirodo sausas, į faršą įpilame dar 150–200 ml sultinio. Kiekvienam rutuliukui rankomis suteikiame paplotėlio formą.
Į paplotėlį dedame faršą ir užspaudžiame vidun. Dėliojame pyragėlius ant kepimo skardos ir paliekame pakilti po rankšluosčiu 20 minučių. Būtinai dėkite kepinius siūle žemyn.
Tepti pyragėlius trynio ir pieno mišiniu, kepti 180 °C 25–30 minučių. Po to viršių patepti ištirpintu sviestu ir leisti atvėsti po folija.
Gaunasi purūs ir švelnūs pyragėliai su mėsa. Tokie pyragėliai ilgai nekimba ir net kitą dieną lieka švieži.
Gero apetito!
