Sūrio pyragas su graikinių riešutų praline yra neįtikėtinai skanus desertas

Sudedamosios dalys

Pagrindas:

• Krekeriai arba sausainiai – 2 pakuotės
• Sviestas – 150 g
• Cukraus – 10 g

Sūrio įdarui:

• Sūris: varškė – 600-700 g
• Cukrus – 250 g
• Miltai arba krakmolas – 30-50 g
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Vanilino – pagal skonį
• Citrinos arba apelsino žievelės – 3 g
• Druska – 2 g

Pastaba: jei norite minkšto, šiek tiek “žiogeliško” sūrio pyrago, naudokite mažiau miltų ir pailginkite kepimo laiką. Jei kepate pirmą kartą, geriau naudoti 50 g miltų.

Pralinijų sluoksniui:

• Cukrus – 400-500 g.
• graikiniai riešutai – 500 g
• Grietinėlės (riebios) – 200 ml
• Sviestas – 50 g
• Vanilino – pagal skonį
• Druska – žiupsnelis

Paruošimo procesas

1. Pagrindas

1. Sausainius sumalkite trintuvu iki trupinių.
2. Ištirpinkite sviestą, kartu su cukrumi sudėkite į trupinius ir gerai išmaišykite.
3. Sukrėskite mišinį į formą (pageidautina su aukštais šonais, galite naudoti silikoninę formą, lengvai pateptą aliejumi).
4. Kepkite iki 110 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

2. Pralina

1. Puode sumaišykite cukrų, druską ir grietinėlę. Kaitinkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, kol cukrus ištirps.
2. Sudėkite sviestą, vaniliną ir riešutus. Išmaišykite, kad susijungtų.

Patarimas: nesijaudinkite, kad riešutai liks kieti – kepdami jie suminkštės.

3. Sūrio mišinys

1. Giliame dubenyje sumaišykite varškę, cukrų, miltus, kiaušinius, vaniliną ir druską.
2. Plakite nedideliu greičiu 2-3 minutes. Svarbu: mišinys neturi burbuliuoti!
3. Pabaigoje atsargiai įmaišykite žievelę.

Surinkimas ir kepimas

1. Ant atšaldyto pagrindo dėkite sluoksnį pralinijų (galite iš anksto šiek tiek atšaldyti, kad būtų tirštesnis).
2. Ant viršaus atsargiai supilkite sūrio mišinį.
3. Kepkite 170 °C temperatūros vandens vonelėje 1-1,5 val.

Atsižvelkite į savo orkaitę: sūrio pyragas bus paruoštas, kai kraštai paruduos, viršus bus storesnis, o virtuvė prisipildys stebuklingo aromato.
Kepimo metu neatidarykite orkaitės!

Aušinimas ir patiekimas

1. Leiskite sūrio pyragui pastovėti išjungtoje orkaitėje apie valandą.
2. Tada atvėsinkite jį šaldytuve bent 4 valandas.
3. Papuoškite pagal pageidavimą. Geriausia, kad jis būtų paprastas ir glaustas, nes pagrindinis “akcentas” yra viduje!

Parengta pagal Uljanos Bižajevos receptą