Laura Kazlauskaitė
Obuoliniai pyragėliai daugeliui pažįstami nuo vaikystės. Tai naminis kepinys su traškia auksine plutele ir aromatingu vaisių įdaru. Paruošti obuolinius pyragėlius namuose gali kiekvienas — svarbiausia laikytis recepto.
Aprašysiu savo būdą, kaip ruošiu sluoksniuotus pyragėlius su obuoliais.
Ką reikės tešlai:
- miltai – 650 g;
- actas 9% – 1 a.š.;
- vanduo – 350 g;
- druska – 1 a.š.;
- augalinis aliejus – 130 ml;
- sviestas – 500 g.
Įdarui:
- obuoliai – 1 kg;
- druska – žiupsnelis;
- sviestas – 35 g;
- ½ citrinos žievelės;
- cukrus – 100 g;
- citrinos sultys – 1 v.š.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cinamonas – 1 a.š.
Kaip ruošiu sluoksniuotus obuolinius pyragėlius:
Šiltą vandenį pasūdykite, įpilkite actą ir 80 ml augalinio aliejaus. Į vandenį suberkite miltus ir užminkykite minkštą tešlą, kuri šiek tiek limpa prie rankų. Ant darbo paviršiaus minkyti tešlą rankomis dar 3 minutes.
Jei tešla per daug lipni, pridėkite šiek tiek miltų.
Padalinkite tešlą į 4 dalis, iškočiokite į virveles. Kiekvieną virvelę suskirstykite į apie 60 g gabalėlius. Tešlos rutuliukus patepkite augaliniu aliejumi ir palikite po maistine plėvele mažiausiai pusvalandžiui.
Įdarui išimkite obuolių sėklalizdžius ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite obuolius ir troškinkite 3–4 minutes ant ugnies truputį žemesnės nei vidutinė.
Pridėkite obuoliams cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną, citrinos žievelę, citrinos sultis ir druską. Sumaišykite ir dar troškinkite apie 4 minutes.
Įdarui leiskite truputį atvėsti. Tešlai ištirpinkite sviestą ir į jį įmaišykite augalinį aliejų. Tešlos kamuoliukus rankomis išplokštinkite į pusiau permatomus blynelius. Blynelius patepkite aliejaus ir sviesto mišiniu.
Į blynelius dėkite ploną juostelę įdaro, užlenkite kraštus ir suvyniokite į ritinėlį. Pasukite pyragėlį kelis kartus ir dėkite ant kepimo skardos.
Pyragėlius patepkite aliejaus ir sviesto mišiniu ir kepkite orkaitėje 190 °C 30 minučių.
Iškepę gaunate traškius obuolinius pyragėlius. Puikus namų kepinys prie arbatos.
Viršų prieš kepant galima pabarstyti cukrumi, kad susidarytų traški plutelė.
Gero apetito!
