Laura Kazlauskaitė
Mėsinis pyragas su bulvėmis – soti namų gamybos kepinys, kuris lengvai gali pakeisti pilnavertį pietų ar vakarienės patiekalą. Kaip pasiekti, kad tešla būtų gražiai paruduota ir minkšta, mėsos įdaras – sultingas, o bulvės spėtų pilnai iškepti? Visa paslaptis – teisingas ingredientų pjaustymas ir įdarų balansas.
Pasidalinsiu savo mėsos ir bulvių pyrago receptu.
Ką reikės tešlai:
- milti – 600 g;
- soda – 1 a.š.;
- kefyras – 500 ml;
- cukrus – 1 v.š.;
- druska – 1,5 a.š.
Ką reikės įdarui:
- faršas – 500 g;
- sūris – 150 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska;
- bulvės – 500 g;
- pienas – 150 ml.
Kaip aš gaminu pyragą su mėsa ir bulvėmis:
Į kefyrą beriame druską ir cukrų, dalimis persijojame miltus. Pirmąją miltų dalį sumaišome su soda ir užminkome minkštą elastingą tešlą. Minkome apie porą minučių. Tešla turi išlikti gana lipni.
Svogūną smulkiai pjaustome. Keptuvėje ant augalinio aliejaus pakepiname faršą. Pridedame svogūną, įdarą pasūdome ir papipiriname, kepame dar 3–4 minutes. Pageidaujant, į faršą galima įdėti skiltelę česnako.
Bulves viriname pasūdytame vandenyje iki minkštumo, tuomet sutriname į košę. Į košę supilame pieną ir išmaišome.
Trumpai paminkome tešlą ir padalijame į dvi dalis – viena didesnė už kitą. Didžiąją dalį iškočiojame į didelį apskritą lakštą, atitinkantį kepimo formos diametrą.
Perkeliam tešlą ant kepimo popieriaus, o paskui į formą. Ant tešlos paskirstome pirmiausia bulvių košę, o po to – mėsos įdarą. Ant mėsos sluoksnio sutarkuojame sūrį.
Antrą tešlos dalį iškočiojame į apskritą lakštą, šiek tiek mažesnį už pirmąjį. Uždengiame įdarą tešla ir sujungiame abu lakštus kraštuose. Pyrago viduryje padarome nedidelį angą. Viršių patepame trynio ir pieno mišiniu. Kepame pyragą 180 laipsnių temperatūroje maždaug pusvalandį.
Gaunasi sotus mėsinis pyragas su bulvėmis ir plonu tirpstančio sūrio sluoksniu.
Gero apetito!
