Aštrus pomidorų padažas kečupas su bazilikais ir aštriaisiais pipirais. Žiemai skirtas nesterilizuotas pomidorų padažas

Šis padažas jums tikrai patiks, nes pagal šį receptą gaunamas tirštas ir aromatingas, visiškai natūralus kečupas.

Jam paruošti reikės šių ingredientų:

• pomidorų, 2,2 kg;
• svogūno, 200 g;
• česnako, 30 g;
• aštriosios paprikos pagal skonį;
• druskos, 30 g;
• cukraus, 150 g;
• bazilikas, 100 g;
• obuolių actas, 170 g arba 9 % – 100 g, 70 % – 2 šaukštai;
• pipirų grūdelių, trečdalis šaukštelio;
• gvazdikėlių, 15 vnt;
• mairūno ir garstyčių sėklų, po pusę šaukštelio;
• cinamono, ketvirtadalis šaukštelio;
• paprikos, 1 valgomasis šaukštelis.

Kepimo procesas

Iš šio produktų kiekio gausite apie 1,5 litro padažo, dėl patogumo geriau supilti į mažus stiklainius.

Pagal skonį berkite aštriuosius pipirus

. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite kelias minutes, nusunkite vandenį ir perpilkite šaltu vandeniu, išimkite ir pašalinkite odelę.

Pomidorus, česnaką, svogūną susmulkinkite trintuvu

.

Patarimas: pomidorų galima neužpilti verdančiu vandeniu, tiesiog supjaustykite juos atskirai nuo kitų daržovių ir pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte žievelės gabalėlius, jei nemėgstate jų padažuose ir adžikoje.

Jei nemėgstate gvazdikėlių,

jų

nedėkite

. Sumaišykite ir sumalkite prieskonius kavos malūnėliu ir supilkite juos į daržovių mišinį.

Įberkite druskos ir cukraus, iš pradžių galite įberti po pusę kiekvieno.

Virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol jis išvirs iki 2 kartų didesnio tūrio.

Supilkite likusį cukrų ir druską, supilkite actą ir virkite dar

40 minučių.

Paragaukite ir, jei nepakanka, įpilkite dar.

Įberkite bazilikų ir virkite dar 5 min.

Supilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite, palikite atvėsti ir laikykite rūsyje arba sandėliuke.

Labai aromatingas ir tirštas padažas – kai jį supilsite į stiklainius, jums atrodys, kad jis skystas, tačiau atvėsęs jis taps tirštas

.