Kiekviena šeimininkė nori turėti patikrintą konservavimo receptą, pagal kurį agurkai visada pavyksta skanūs, traškūs ir gerai laikosi per žiemą. Šis marinavimo būdas kaip tik toks — agurkėliai gaunasi kvapnūs, švelniai salstelėję, maloniai pikantiški ir labai gardūs.
Ingredientai marinatui 1 litrui vandens
- 2 valg. š. druskos;
- 3 valg. š. cukraus;
- 2 lauro lapai.
1 litro stiklainiui reikės
- apie 500 ml vandens;
- 1 valg. š. druskos;
- 1,5 valg. š. cukraus;
- 3 valg. š. 9 % acto — pilti tiesiai į stiklainį.
Papildomai reikės
- krapų skėčių;
- juodųjų serbentų lapų;
- krienų lapų;
- vyšnių lapų;
- česnako;
- juodųjų pipirų žirnelių;
- gelsvės — pagal skonį.
Gaminimas
Marinavimui geriausia rinktis nedidelius, maždaug 8–9 cm ilgio agurkus. Pirmiausia juos gerai nuplaukite ir užmerkite šaltame vandenyje 2–4 valandoms. Jeigu agurkai skinti seniau, vandenyje juos verta palaikyti ilgiau.
Žalumynus ir lapus taip pat kruopščiai nuplaukite. Stiklainių sterilizuoti nebūtina — pakanka juos gerai išplauti su soda. Dangtelius geriausia pavirinti.
Į kiekvieno stiklainio dugną dėkite krapų, serbentų, krienų ir vyšnių lapų, kelias česnako skilteles, juodųjų pipirų žirnelių ir, jei mėgstate, gelsvės. Tuomet sandariai sudėkite agurkus, o ant viršaus galite uždėti dar šiek tiek žalumynų.
Užpilkite stiklainius su agurkais verdančiu vandeniu, uždenkite dangteliais ir palikite 10–15 minučių. Tada vandenį nupilkite į puodą, dar kartą užvirinkite ir vėl užpilkite agurkus 10–15 minučių.
Po antro užpylimo vandenį iš stiklainių nupilkite į puodą, suberkite druską, cukrų, įdėkite lauro lapus ir užvirinkite marinatą.
Prieš pilant marinatą, actą supilkite tiesiai į stiklainius: į 1 litro stiklainį — 3 valg. š., į 1,5 litro stiklainį — 4,5 valg. š.
Užpilkite agurkus verdančiu marinatu, iš karto sandariai užsukite dangteliais, apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir palikite visiškai atvėsti. Uždengti ar apkloti jų nereikia.
Kad agurkai būtų tikrai traškūs, rinkitės tvirtus, spuoguotus agurkus, nepraleiskite mirkymo etapo ir laikykitės marinato proporcijų. Kvapnūs lapai, česnakas ir prieskoniai suteiks agurkams sodresnį skonį.
Tokie marinuoti agurkai puikiai tinka prie bulvių, mėsos patiekalų, mišrainių ir vinegreto. Jie būna traškūs, aromatingi ir labai apetitiški.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
