Laura Kazlauskaitė
Šiuos salotus pamėgau už paprastų produktų derinį ir neįprastą pagardą. Virta jautiena suteikia sotumo, agurkai – malonų rūgštumą, o žalieji žirneliai suminkština skonį. Įdomiausia detalė – aromatingas aliejus su česnaku, lauro lapu ir juodaisiais pipirais. Dėl jo salotos būna išraiškingos net be majonezo, todėl jas galima patiekti tiek šventiniam stalui, tiek įprastai šeimos vakarienei.
Turinys
- Ingredientai
- Gaminimas
Ingredientai
Salotoms:
- Virta jautiena arba kiauliena — 300 g
- Sūdyti arba marinuoti agurkai — 300 g
- Žalieji žirneliai — 250 g
- Raudonasis svogūnas — 1 vnt.
- Druska ir maltas juodasis pipiras — pagal skonį
Svogūnų marinavimui:
- Cukrus — 1 a.š.
- Druska — 1 a.š.
- Actas 6 % arba 9 % — 2 a.š.
- Verdantis vanduo — tiek, kad uždengtų svogūną
Aromatingam pagardui:
- Saulėgrąžų aliejus — 50–70 g
- Česnakas — 3 skiltelės
- Lauro lapas — 1 vnt.
- Juodieji pipirai grūdeliais — 5 vnt.
Gaminimas
Svogūną supjaustykite plonomis pusžiedėmis. Įdėkite cukrų, druską ir actą, užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir palikite marinuotis, kol ruošite kitus produktus. Prieš dedant į salotas, nupilkite skystį.
Agurkus supjaustykite juostelėmis. Virtą mėsą susmulkinkite pluošteliais arba, jei ji pakankamai tvirta, supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į salotinę, pridėkite žaliuosius žirnelius ir paruoštą svogūną.
Pagardui česnaką supjaustykite nedideliais gabalėliais. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų keptuvėje, sudėkite česnaką, šiek tiek sulaužytą lauro lapą ir juoduosius pipirus. Apkepkite trumpai, kol česnakas pradės rusvėti, neperkaitindami. Atsargiai perkoškite karštą aliejų, pašalindami česnaką ir prieskonius.
Užpilkite salotas aromatingu aliejumi, pabarstykite maltu pipiru ir prireikus pagardinkite druska. Išmaišykite ir patiekite.
Pirmiausia paragaukite salotų ir tik tada dėkite druskos – agurkai ir marinuotas svogūnas jau suteikia ryškaus skonio. Jei mėsa yra minkšta ir lengvai skyla pluoštais, neverta jos smulkinti per smulkiai – taip salotos atrodys patraukliau.
