“Express” kopūstų pyragas. Tešla yra tiesiog “Fairy Tale” – gelbėtoja bet kokiam nesaldžiam kepimui.

Kopūstų pyragas – vienas mėgstamiausių ir labiausiai atpažįstamų slavų virtuvės patiekalų, kuris savo aromatu ir sodriu skoniu džiugina šeimas iš kartos į kartą. Šis pyragas gali būti saldus arba sūrus, tačiau būtent sūrus variantas su šviežiais arba raugintais kopūstais užima ypatingą vietą ant rusų ir baltarusių stalo. Kopūstai

kaip pagrindinis ingredientas naudojami dėl jų prieinamumo, maistinės vertės ir universalumo

.

Tai tikras atradimas šeimininkėms, nes kopūstų pyragas idealiai tinka tiek šventinėms vaišėms, tiek kasdieniam valgymui.

Tešlos ingredientai:

• Pienas – 400 ml;
• mielės – 10 g;
• cukraus – 20 g;
• druska – 7 g;
• augalinis aliejus – 100 ml;
• sviestas – 70 g;
• miltai – 560 g.

Įdarui skirti ingredientai:

• kopūstai – 700 g;
• kiaušinis – 3 vnt;
• sviestas – 30 g;
• krapų – saujelė;
• druskos – ½ šaukštelio;
• juodųjų pipirų;
• raudonųjų pipirų.

Kopūstų pyrago paruošimas:

Įdarui kopūstus smulkiai ir plonai supjaustykite, pasūdykite ir lengvai išminkykite rankomis. Užvirinkite pieną ir supilkite jį ant kopūstų taip, kad kopūstai būtų visiškai panardinti

piene. Palikite kopūstus piene pusvalandį, tada nukoškite apie 350 ml.

Šiltą kopūstų pieną sumaišykite su cukrumi, mielėmis, 40 g miltų ir išmaišykite. Palikite oparą 10 minučių rauginti po dangčiu

. Įdarui išvirkite kietai virtus kiaušinius. Kopūstus sudėkite į sausą, šaltą keptuvę ir kaitinkite, garindami pieną

. Kai pienas iš kopūstų išgaruos, padarykite juose duobutę ir įdėkite sviesto. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su kopūstais

. Tuo pat metu į oparą įberkite druskos ir augalinio aliejaus. Palaipsniui į oparą supilkite miltus ir užminkykite minkštą ir elastingą tešlą.

Į tešlą įmaišykite minkštą sviestą

.

Gera tešla susijungs į vieną kamuolį ir nesiskirs. Palikite tešlą pakilti 30 minučių.

Kiaušinius supjaustykite nedideliais kubeliais, o krapus smulkiai sukapokite. Kiaušinius ir krapus sudėkite į kopūstus, taip pat juoduosius ir raudonuosius pipirus, išmaišykite.

Padalykite tešlą į dvi dalis, viena jų turėtų sudaryti ¼ visos tešlos masės. Didžiąją dalį iškočiokite ir perkelkite į pergamentu išklotą kepimo skardą.

Svarbu, kad tešla būtų ant kepimo skardos šonų.

Ant tešlos dėkite įdarą, palikdami 3-4 cm kraštus iš abiejų pusių. Užlenkite šiuos kraštus ant įdaro. Iškočiokite likusį nedidelį tešlos gabalėlį ir uždėkite jį ant įdaro, suspausdami jį su pagrindiniu sluoksniu.

Viršuje padarykite nedidelius įpjovimus ir palikite pyragą 10 minučių pailsėti. Tada tešlą aptepkite poros šaukštų grietinės ir kiaušinio mišiniu, kepkite 190 laipsnių temperatūroje 25-27 minutes.

Gausite sodrų ir aromatingą kopūstų pyragą.

Toks kepimas – tai ištisa istorija apie kultūrą ir tradicijas, apie meilę namų virtuvei!