“Haylazan” yra tradicinis armėnų virtuvės patiekalas – troškintos daržovės. Jo pagrindinis bruožas – paprastas paruošimas ir sodrus skonis, kuris pasiekiamas derinant šviežias daržoves ir prieskonius
. Pagrindinės Haylazan sudedamosios dalys yra kartu troškinami baklažanai, saldžiosios paprikos, bulvės ir svogūnai. Rezultatas – sultingas, kvapnus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis šeimos pietums ar vakarienei.
Dėl savo ryškaus skonio ir apetitą žadinančios išvaizdos Haylazan užima ypatingą vietą armėnų kulinarinėje tradicijoje.
Sudedamosios dalys:
- Sudėtis: svogūnas – 1 vnt;
- pipirai – 2 vnt;
- baklažanai – 3 vnt;
- bulvės – 4 vnt;
- pomidorai – 2 vnt;
- cukinija – 1 vnt;
- pomidorų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
- pipirų pasta – 1 valgomasis šaukštas;
- paprikos – 1 šaukštelis;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- džiovinto reginio – 2 šaukšteliai;
- petražolių, krapų, kalendrų – ryšulėlis;
- augalinis aliejus – 80 g;
- vandens;
- druskos – ½ šaukštelio.
Ailazano paruošimas:
Nulupkite baklažaną nuo žievelės, cukiniją palikite su žievele. Nuo pomidorų pašalinkite odelę, supjaustykite juos lėkštelėmis ir dalį jų sudėkite į keptuvę
. Nuo paprikų pašalinkite vidų ir supjaustykite
jas
lėkštelėmis, dalį jų sudėkite ant pomidorų sluoksnio. Supjaustykite baklažanus ir nuluptas bulves griežinėliais, ½ dalį visos baklažanų ir bulvių masės sudėkite ant paprikų sluoksnio
. Ketvirtadaliais žiedų supjaustykite svogūnus, dalį sudėkite ant bulvių ir baklažanų sluoksnio
.
Cukiniją supjaustykite griežinėliais ir dalį jų taip pat uždėkite ant svogūnų sluoksnio
. Tada visus daržovių sluoksnius sudėkite į puodą antruoju ratu. Ant daržovių masės supilkite druską, papriką, pomidorų pastą, pipirų pastą, cukrų ir sausą reginį
. Į puodą supilkite augalinį aliejų ir užpilkite karštu vandeniu, atsižvelgdami į tai, kad verdant daržovės taip pat išleis sultis. Uždenkite indą dangčiu ir virkite, kol užvirs
. Užvirus ant silpnos ugnies, “Aylasan” virkite 30 minučių. Susmulkinkite žoleles ir sudėkite jas į puodą likus 2-3 minutėms iki virimo pabaigos.
Gausite kvepiantį patiekalą, kurį, jei norite, galite papildyti mėsa. Tam tarp daržovių sluoksnių įdedame virtos jautienos arba žalios vištienos.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
