Iš didelės sūrių įvairovės dažniausiai labiausiai išsiskiria mocarela. Ši sūrio rūšis skiriasi nuo kitų fermentuoto pieno diasporos atstovų. Tai, kad mocarelą atgauname maišeliuose su skysčiu, viduje esantis sūris suskirstytas į mažus rutuliukus be būdingų skylučių.
Pirmą kartą mocarela paminėta 1570 m. Europos kulinarijos knygoje. Šis fermentuoto pieno produktas buvo gaminamas popiežiaus dvare.
Šiandien mocarelą naudojame įvairiems kulinariniams gaminiams ir kepiniams
.
Papasakosime, kaip iš šio rauginto pieno produkto pasigaminti gardžių pyragų.
Sūrio pyragų ingredientai:
- bulvės – 400 g;
- mocarelos – 200 g;
- cukraus – valgomasis šaukštas;
- varškės – 150 g;
- mielės – 8 g;
- augalinis aliejus – 30 ml;
- druskos – šaukštelis;
- miltai – 650 g;
- kiaušinis – vnt.
Sūrio pyragaičių paruošimas:
Sūrmaišius su sūriais paruošiame: verdančiame vandenyje verdame nuluptas bulves, kol suminkštės. Bulvių sultinį perkošiame per sietelį, mums reikės 200 ml skysčio
. Bulves paverčiame bulvių koše, palaipsniui į masę supildami sultinį. Sukuriame bulvių oparą, į bulvių košę supilame mieles ir cukrų. Palikite masę po dangčiu 15 minučių, kol komponentai sureaguos
. Į oparą įmuškite kiaušinį, masę pasūdykite ir gerai išmaišykite. Palaipsniui į tyrę persijokite miltus, išminkykite tešlą. Supilkite ant gumulėlio aliejų ir dar kelias minutes minkykite
. 60 minučių palikite tešlą po plėvele karštyje, tada padalykite
gumulėlį
į 12 vienodų porcijų. Atskirame dubenyje sumaišykite varškę ir mocarelą
. Kiekvieną gabalėlį rankomis ištempkite į nedidelį storą plokštainį, į kurį įdėkite įdaro. Užspauskite plokštainio kraštus, kad gautųsi pyragėliai.
Iškeptus plokštainiukus merkite į keptuvėje įkaitintą augalinį aliejų. Kepkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
Į įdarą galite dėti ne tik mocarelos, bet ir suluguni.
Sūris yra būtinas šiems orui ir sultingiems pyragėliams.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
