Perku nebrangią žuvį ir ruošiu geriausią žiemos patiekalą: naminius šprotus pomidorų padaže.

Autoklave virti šprotai pomidoruose gaunami nuostabūs: žuvis yra tvirtai supakuota, padažas minkštas ir saldus, be kartumo ir deginimo. Recepto ypatumas – be miltų! Žuvį imu visą, nevalau ir nenupjaunu galvos. Rezultatas patikrintas laiko – skonis grynas, be nemalonių atspalvių.

Proporcijos 0,5 litro stiklainiui:

• Žuvis – 240 g;
• padažas – 280 g.

14-ai 0,5 litro talpos stiklainių reikės:

• Žuvies – apie 3,4 kg;
• svogūnų – 450 g;
• morkų – 350 g;
• česnako – 6-7 skiltelių;
• pomidorų pastos – 760 g (2 skardinės po 380 g);
• dribsnių paprikos – 3 šaukštai. litrai;
• vandens – apie 2,1 litro
• druskos – 70 g (po 5 g kiekvienam stiklainiui);
• cukraus – 140 g (10 g kiekvienam stiklainiui);
• juodųjų pipirų – 3 žirneliai;
• raudonėlio pipirų – po 1 žirnelį;
• lauro lapas – pusė lauro lapelio;
• saulėgrąžų aliejaus – 100 ml

Paruošimo etapai:
Svogūnus smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite (aš imu korėjietiškas) arba supjaustykite nedideliais kubeliais.

Padažas:
Svogūnus ir morkas pakepinkite aliejuje, sudėkite česnaką, pakepinkite dar minutę.
Sudėkite pomidorų pastą, papriką, vandenį, druską ir cukrų. Užvirinkite ir troškinkite porą minučių.
Į švarius stiklainius sudėkite prieskonius: pipirų žirnelius ir gabalėlį lauro lapo.
Įpilkite šiek tiek padažo (apie 100 ml) ir vertikaliai, galvomis žemyn, sudėkite žuvį. Patogiau stiklainį šiek tiek pakreipti, kad žuvis sandariau tilptų.
Supilkite likusį padažą ir pakratykite stiklainį, kad tolygiai pasiskirstytų.
Svarbu: viršuje palikite 2-3 cm tarpą.

Uždarykite dangteliais. Įdėkite į autoklavą, pasirinkite režimą “žuvis”, temperatūrą 115 laipsnių, laiką 30 minučių.