Laura Kazlauskaitė
Plikytas kremas paverčia paprastas lakštines tešlas į būtent tą minkštą tortą „Napoleonas“. Tai švelni kremiška masė, kuri puikiai prisigeria į lakštus, padarydama desertą minkštą ir labai skanų. Tačiau kaip paruošti kremą, kad jis būtų lygus, šilkinis, tinkamai saldus ir be nė vieno gumulėlio?
Dalinuosi savo plikyto kremo receptu tortui.
Ką reikės plikytam kremui:
- pienas – 500 ml;
- sviestas – 150 g;
- kiaušiniai – 2 vnt.;
- vanilinis cukrus – 10 g;
- cukrus – 120 g;
- kukurūzų krakmolas – 40 g.
Kaip aš ruošiu kremą:
Plikytam kremui pašildome 450 ml pieno. Atskirame inde sumaišome kiaušinius su cukrumi ir krakmolu. Į mišinį supilame likusį pieną, beriame vanilinį cukrų ir išmaišome masę iki vientisos, be gumulėlių konsistencijos.
Į karštą pieną plona srovele, nuolat maišydami, supilame paruoštą mišinį. Po įpylimo toliau maišome dugną ir kraštus puodo. Kai masė sutirštėja, dar paverdame 30 sekundžių ir nuimame nuo ugnies. Perpilame paruoštą plikytą masę į švarų indą ir uždengiame paviršių maistine plėvele taip, kad ji tiesiogiai liestųsi su kremu. Paliekame mišinio atvėsti kambario temperatūroje.
Toliau minkštą sviestą išplakame iki pašviesėjimo. Palaipsniui prie sviesto pridedame plikytą pagrindą ir toliau dirbame mikseriu iki visiško sujungimo.
Taip gaunasi kreminis, švelnus kremas bet kuriam tortui — ar tai būtų „Napoleonas“, medaus tortas ar eklerai.
Skanaus!
