Vienas įdomiausių šių laikų desertų – beza. Šis cukraus gaminys konditerijos mene įsitvirtino XX a. pradžioje. Nuo to laiko atsirado neįtikėtinai daug desertų, sausainių ir pyragų, pagamintų iš meringės
. Pirmą kartą šis cukraus gaminys buvo sukurtas Prancūzijoje. Kepti kiaušinių baltymai iš pradžių nebuvo vertinami. Paprasti ingredientai nekėlė pasitikėjimo šiuo produktu. Tačiau po kurio laiko žmonės suprato, kiek daug pigių ir skanių desertų galima pagaminti iš beverpstės
. Taigi, praėjus 3 šimtmečiams po pirmojo paminėjimo šis cukraus produktas vėl tapo aktualus. Pasakojama istorija, kad bezė atsirado dėl markizo godumo. Šis vyras iš virėjo atėmė beveik visus pyragams kepti skirtus produktus. Todėl jam teko eksperimentuoti su kiaušiniais ir cukrumi.
Dabar su produktais sunkumų nepatiriame, bet vis tiek bandysime pasigaminti skanių sausainių tik iš bezero ir riešutų.
Bezė sausainių ingredientai:
- Kiaušinių baltymai – 70 g;
- šokolado – 50 g
- cukraus – 150 g
- riešutų – 50 g;
- vanilės – žiupsnelis.
Biskvitinių sausainių paruošimas:
Į kiaušinių baltymus supilkite vanilę, mikseriu išplakite mišinį iki baltos skystos masės. Palaipsniui į mišinį įberkite granuliuoto cukraus, po vieną valgomąjį šaukštą kiekviename plakimo etape
. Kai į baltymus bus įpiltas visas cukrus, plakite masę, kol ji taps kreminė, o viršūnės tvirtos. Riešutus ir šokoladą susmulkinkite mikseriu iki smulkių trupinių
, įmaišykite šokoladą ir riešutus į kreminį baltymų mišinį ir kruopščiai išmaišykite mentele.
Kepimo skardą išklokite kepimo pergamentu ir šaukštu perkelkite sausainių porcijas ant paviršiaus.
Kepkite sausainius 180 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
Dėl to desertas išorėje gaunasi kietas, o viduje – kreminis. Beza išlaiko savo tekstūrą, o ertmėje susidaro kreminis šokolado įdaras su riešutų pūkeliais.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
