Trupiniai su staigmena: kaip virti bulves su priedais

Keptos bulvės su įdaru jau seniai iš greito maisto išaugo į atskirą patiekalą. Mes jums pasakysime, ką reikia žinoti, kad pakartotumėte šį kulinarinį šedevrą savo virtuvėje.  

Kas yra bulvė su priedais?

Frazę, sudarytą iš žodžių „trupinti“ ir „bulvė“, yra girdėję daugelis Rusijos gyventojų (jei ne visi). Ir jie tikriausiai nutuokia, apie ką tai kalbama. Visa kepta bulvė , sutrinta viduje, su sviestu, sūriu ir priedais, pavyzdžiui, krabų salotomis arba dešrelėmis su garstyčiomis… Pirštus apsilaižysi! Šis patiekalas gana paprastas, ypač kalbant apie gaminimo technologiją. Jums tereikia:

• pasirinkti tinkamas bulves;
• kepkite orkaitėje visą, nepjaustydami ir nelupdami;
• sutrinkite minkštimą, sumaišykite su sūriu, sviestu ir žolelėmis (pagal skonį);
• pridėti priedų;
• mėgaukitės.  

Pažvelkime į kiekvieną punktą išsamiau.  

Kaip išsirinkti bulves

Tie, kurie daug gamina, skaito mūsų svetainę ir mėgsta suprasti subtilybes, žino, kad skirtingos bulvių veislės tinka kepti, virti ir kepti. Šios temos nesigilinsime: apie tai turime išsamų straipsnį . Pakalbėkime tik apie gumbų pasirinkimą konkrečiam patiekalui.  

Kepimui orkaitėje geriau imti bulves su dideliu krakmolo kiekiu. Gumbų odelė turėtų būti gana stora ir tanki ruda, patys gumbai – ovalūs, pailgi. Tokios bulvės viduje bus trapios ir minkštos. Kilus abejonių, imkite tinklelį, pažymėtą „kepimui“. Jaunų bulvių geriau neimti: jų odelė per plona mūsų patiekalui.  

Stenkitės rinktis maždaug vienodos formos ir dydžio gumbus. Tai lengviau padaryti, jei juos perkate pagal svorį. Esame tikri, kad norėsite iškepti kelis gabalėlius vienu metu, kad pamaitintumėte ne tik save, bet ir savo artimuosius. Vienodo dydžio bulvės greičiausiai išvirs tolygiai per tą patį laiką.  

Kaip iškepti visą bulvę

Reikės vidutinio dydžio bulvių, folijos ir druskos skoniui sustiprinti. Nerekomenduojame rinktis milžiniškų gumbų: jie kepa labai ilgai.  

Kiekvieną bulvę gerai nuplaukite ir, jei ant odelės daug nešvarumų, patrinkite šepečiu. Švarias bulves sudėkite ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite. Tada kiekvieną gumbą įtrinkite druska ir augaliniu aliejumi: galite naudoti alyvuogių arba įprastą rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Kiekvienam gumbui užteks maždaug arbatinio šaukštelio aliejaus ir žiupsnelio druskos.  

Bulves įpjaukite negiliai išilginiu pjūviu, kad vėliau būtų lengviau pjaustyti. Kiekvieną gumbą atskirai apvyniokite stora folija.  

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite bulves folijoje ant kepimo skardos apie 1–1,5 minutės. Po 40 minučių pabandykite perverti gumbus dantų krapštuku, kad patikrintumėte, ar jie iškepę. Minkštimas turėtų lengvai pasiduoti. Jei dantų krapštukas įstringa, bulves kepkite ilgiau.  

Kaip paruošti bulves

Visiškai iškepusias bulves reikia išimti iš orkaitės ir leisti joms šiek tiek atvėsti. Tuomet tai jau skonio reikalas: gumbus galite supjaustyti tiesiai folijoje, kaip daroma populiarioje maisto grandinėje, arba naudoti pažymėtą bulvių pjaustymo ir išskleidimo būdą. Antrasis variantas patiekimo prasme atrodo estetiškesnis. Stenkitės gumbų neperpjauti iki galo, kad pusės būtų sujungtos odele.  

Minkštimą sutrinkite šakute, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto, smulkiai tarkuotą sūrį ir žoleles – viską pagal skonį. Stenkitės minkyti minkštimą, kol jis taps vientisas, nepažeisdami žievelės.  

Dabar galite patiekti su priedais arba be jų. Jūs turite teisę nuspręsti, kaip organizuoti valgį: galite pagaminti 2 įdaro variantus ir iš karto patiekti bulves su jais arba pasiūlyti savo artimiesiems ar svečiams pasirinkti, ką jie norėtų išbandyti. Antruoju atveju geriau paruošti bent 3 skirtingus priedus. O kad nesuktumėte galvos, atrinkome 3 salotų įdarų receptus.  

Krabų salotos be ryžių keptoms bulvėms

Juk krabų salotos – tai naminio maisto gaminimo viršūnė. Jos puikiai atrodo ant stalo, yra daugelio mėgstamos ir tinka įvairioms progoms. Uždėti šaukštą šio užkandžio ant karštų bulvių su sviestu – ypatingas malonumas. Būtinai išbandykite.  

4 porcijoms paruošti reikės:

• krabų lazdelės – 250 g
• kiaušiniai C1 – 3 vnt.
• agurkai – 2 vnt.
• konservuoti kukurūzai – 200 g
• majonezas – 80 g
• petražolės – 2-3 šakelės
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

1. Įdėkite kiaušinius į nedidelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite ant didelės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite 8 minutes. Kiaušinius atvėsinkite šaltame vandenyje.  
2. Nulupkite kiaušinius ir supjaustykite mažais kubeliais. Kiaušinius galite tiesiog sutrinkite šakute arba sutarkuoti stambiai skylėta tarka. Agurkus supjaustykite 5 mm kubeliais.  
3. Jei krabų lazdelės yra užšaldytos, išimkite jas iš šaldytuvo ir leiskite joms sušilti iki kambario temperatūros. Išimkite krabų lazdeles iš pakuotės ir supjaustykite mažais kubeliais.  
4. Petražolių lapelius atskirkite nuo kotelių ir smulkiai supjaustykite. Jei norite, į petražoles galite įdėti 1–2 šakeles krapų arba kelis lapelius žaliojo baziliko. Į salotas taip pat galite įdėti 1–2 smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų laiškų.  
5. Nusausinkite skystį iš konservuotų kukurūzų skardinės. Galite jį pakeisti virtais kukurūzais, nupjaudami grūdus nuo burbuolės. Taip pat galite virti šaldytus kukurūzų grūdus 5–6 minutes, nusausinti juos kiaurasamtyje ir atvėsinti iki kambario temperatūros.  
6. Dideliame salotų dubenyje sumaišykite krabų lazdeles, agurkus, kiaušinius ir kukurūzus, įpilkite majonezo ir pusę žalumynų ir išmaišykite. Papuoškite likusiais žalumynais. Prieš patiekdami, salotas galite palaikyti šaldytuve 30–40 minučių.  

Salotos su avokadu, raudona žuvimi ir agurku keptoms bulvėms

Lengvas užkandis, kurio paruošimas trunka vos 15 minučių. Galite patiekti porcijomis naudodami žiedą arba tiesiog sumaišyti ingredientus dubenyje. Abu variantai yra savaip geri, tačiau antrasis sutaupys šiek tiek daugiau laiko.  

6 porcijoms paruošti reikės:

• rūkytos arba lengvai sūdytos lašišos filė – 350 g
• avokadas – 3 vnt.
• citrinos sultys – 1 valgomasis šaukštas.
• svogūnas – 1 vnt.
• agurkai – 2 vnt.
• krapai – 5 šakelės
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
• mikrožalumynai dekoravimui

1. Salotoms su raudona žuvimi perpjaukite avokadą ir pasukite jo puseles į skirtingas puses, išimkite kauliuką. Šaukštu išimkite minkštimą ir sudėkite į trintuvo dubenį, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų, sutrinkite iki vientisos masės.
2. Salotoms su avokadu ir raudona žuvimi nulupkite agurkus, išimkite sėklas ir labai smulkiai supjaustykite. Nulupkite svogūną ir jį labai smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite krapus.  
3. Į avokadų tyrę sudėkite smulkintą baltąjį svogūną, krapus ir šviežius agurkus. Gerai išmaišykite šakute. Palikite vėsioje vietoje iki naudojimo (galite įdėti į šaldytuvą).  
4. Rūkytą arba lengvai sūdytą lašišos filė supjaustykite labai mažais kubeliais salotoms. Atidžiai stebėkite, kad neliktų smulkių kaulų. Pjausdami žuvį, juos išimkite.  
5. Į lėkštes sudėkite 6–8 cm skersmens serviravimo žiedus. Ant dugno uždėkite pusę avokado tyrės ir išlyginkite paviršių. Kitas sluoksnis – raudonosios žuvies, tada dar avokado tyrės. Uždenkite žiedus plėvele ir padėkite užkandį į šaldytuvą iki patiekimo.  
6. Prieš patiekiant, atsargiai nuimkite plėvelę ir serviravimo žiedus nuo kiekvienos salotų porcijos su avokadu, raudona žuvimi ir agurku. Užkandį galima papuošti mikrožalumynais.

Kumpio ir sūrio salotos su keptomis bulvėmis

Mėsos užkandžiai taip pat puikiai dera su keptomis bulvėmis ir kelis kartus padidina patiekalo sotumą. Papildoma sūrio porcija šiek tiek išsilydys ant karšto paviršiaus ir bus gardžiai ištempianti ant šakutės.  

6 porcijoms paruošti reikės:

• graikiniai riešutai – 60 g
• kumpis – 300 g
• pusiau kietas sūris – 300 g
• petražolės – 5 šakelės
• majonezas – 200 g
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)

1. Paruoškite visus salotų ingredientus. Sudėkite graikinius riešutus į sausą keptuvę ir pakepinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, 2–3 minutes. Leiskite atvėsti ir labai smulkiai supjaustykite.  
2. Virtą kumpį pirmiausia supjaustykite plonais griežinėliais, tada plonomis juostelėmis. Puskietį sūrį sutarkuokite smulkia arba vidutine tarka. Petražoles nuplaukite, gerai nusausinkite ir nuplėškite lapelius nuo didelių šakelių. Smulkiai sukapokite.  
3. Petražolės sumaišykite su kumpiu ir sūriu, įberkite druskos ir pipirų. Salotas pagardinkite majonezu. Sudėkite gatavas salotas į lėkštes ir pabarstykite smulkintais riešutais.