Namuose ruošiamos vištienos dešrelės būna itin skanios, o svarbiausia – be jokių kenksmingų priedų! Į maltą mėsą įdėjau šviežių grybų, dėl jų dešra tapo labai sultinga. Tokia naminė dešra tinka sumuštiniams, ji puikiai pjaustosi, nesuplyšta, ją galima kepti. Labai rekomenduojama!
Naminei dešrai pasigaminti reikės:
vištienos filė – 650-700 g;
kiaulienos lašinių – 150 g;
šviežių grybų – 150 g;
grietinėlės arba pieno – 200 ml;
kiaušinių baltymų – 3 vnt.;
želatina – 18-20 g;
druskos, pipirų mišinys – pagal skonį;
kalendra – 0,5-1 šaukštelis;
malta raudonoji paprika – 0,5 šaukštelio;
maltas muskato riešutas – 0,5 šaukštelio;
česnakas – 5 skiltelės;
burokėlių sultys (nebūtinai) – 3 šaukštai.
Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir susukite ant mėsmalės per smulkų tinklelį. Taukus supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į filė.
Pievagrybius smulkiai supjaustykite ir sudėkite į filė bei lašinius.
Gerai išmaišykite rankomis ir pagardinkite druska, pipirais, kalendra, muskato riešutu ir maltais raudonaisiais pipirais. Taip pat sudėkite baltymus ir per presą išspaustą česnaką.
Dabar labai gerai išmaišykite faršą. Supilkite grietinėlę.
Vėl gerai išmaišykite faršą, kad grietinėlė visiškai įsigertų. Supilkite krakmolą ir želatiną.
Dar kartą gerai išmaišykite faršą. Dėl spalvos įmaišiau burokėlių sulčių, bet, tiesą sakant, išvirus spalva išnyko. Todėl galite jos nedėti. Tada paruoštą faršą sudėkite ant dviejų sluoksnių pergamento, kuris turi būti sudrėkintas vandeniu ir išlygintas.
Tvirtai suvyniokite ir susukite pergamento galus. Dešrą suriškite storu, tvirtu siūlu arba virvele.
Dešrą virkite garintuve arba puode su šaltu vandeniu 1 valandą. Dešrą atvėsinkite ir neuždengtą padėkite į šaldytuvą 5-7 valandoms. Nuimkite pergamentą, supjaustykite griežinėliais ir patiekite į stalą gardžią namuose paruoštą vištienos dešrelę.
Būtinai išbandykite!
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
