Kai artėja ruduo ir virtuvėje kvepia šviežiais pomidorais, daugelis pagalvoja, kaip šį derlių panaudoti ilgesniam laikui. Vienas universaliausių sprendimų – pasigaminti naminį kečupą, kuris puikiai tiks tiek prie mėsos, tiek prie daržovių, tiek prie užkandžių. Parduotuvinis kečupas dažnai būna su krakmolu, konservantais ir nemažai cukraus, todėl verta išbandyti greitą, sveikesnį ir daug natūralesnį variantą.
Kodėl verta rinktis šį receptą
Šis kečupo receptas ypatingas tuo, kad jam nereikia nei krakmolo, nei kitų tirštiklių. Tirštumą sukuria natūraliai verdami pomidorai ir kitos daržovės. Be to, gaminimo laikas itin trumpas – vos 25 minutės, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai pasiruošti atsargų žiemai.
Reikalingi ingredientai
- 2 kg prinokusių pomidorų
- 2 raudonos paprikos
- 2 svogūnai
- 3 česnako skiltelės
- 3 šaukštai cukraus (galima keisti medumi)
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštas saldžiosios paprikos miltelių
- ½ šaukštelio aitriosios paprikos miltelių (nebūtina, jei nemėgstate aštriai)
- 50 ml obuolių acto
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- žiupsnelis juodųjų pipirų
Paruošimo eiga
Pomidorus nuplaukite ir, jei norite švelnesnės tekstūros, nulupkite odeles. Paprikas ir svogūnus supjaustykite stambiais gabalais. Viską sudėkite į didelį puodą, įpilkite alyvuogių aliejaus, suberkite prieskonius, česnaką, druską bei cukrų. Užvirinkite ir virkite apie 15–20 minučių ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės ir išsiskirs sultys.
Kai masė taps pakankamai skysta, sutrinkite ją rankiniu blenderiu iki vientisos konsistencijos. Įpilkite acto, gerai išmaišykite ir dar pakaitinkite 5 minutes, kad kečupas įgautų tirštumą ir sodresnį skonį.
Kaip tinkamai užkonservuoti
Karštą kečupą supilkite į sterilizuotus stiklainius arba butelius. Užsukite sandariais dangteliais ir palikite atvėsti apverstus aukštyn dugnu. Tokiu būdu jie natūraliai užsikonservuos ir galėsite kečupu mėgautis visą žiemą.
Skonių pritaikymas pagal save
Jeigu mėgstate švelnesnį skonį – sumažinkite acto kiekį. Jei norisi pikantiškesnio varianto – įdėkite daugiau aitriosios paprikos arba net šiek tiek maltų garstyčių. Saldumo mėgėjams galima padidinti cukraus ar naudoti rudąjį cukrų, kuris suteiks sodresnį aromatą.
Šis greitasis kečupo receptas yra tikras atradimas tiems, kas nori naminio, tiršto ir natūralaus padažo be krakmolo. Vos per pusvalandį galite pasiruošti kelis stiklainius, kurie šaltą žiemą taps tikru pagalbininku virtuvėje. Tai paprastas, bet labai gardus receptas, kuris gali tapti tradicija kiekvieną rudenį.
Sveiki, aš esu Laura Kazlauskaitė. Mėgstu kurti receptus, kurie ne tik gardūs, bet ir įkvepiantys išbandyti naujus skonius bei patiekalų derinius. Virtuvė man yra kūrybos vieta, kurioje galiu sujungti tradicijas su naujais atradimais. Savo receptus dalinuosi tinklalapyje Receptunamai.lt, siekdama, kad jie būtų aiškūs, praktiški ir padėtų kiekvienam atrasti džiaugsmą gaminant namuose.
