Puikus sultingų naminių čeburekų receptas. Be degtinės, acto ir raugo

Čeburekai yra vienas populiariausių ir labiausiai atpažįstamų rytietiškos virtuvės patiekalų. Tai dideli, ploni, puslankio formos pyragėliai iš neraugintos tešlos, įdaryti malta mėsa ir kvapniais prieskoniais. Klasikiniai čeburekai kepami įkaitintame aliejuje, todėl įgauna traškią auksinę plutelę, o viduje lieka sultingas ir minkštas įdaras.

Čeburekų istorija siekia kelis šimtmečius ir yra susijusi su klajoklių tautomis, kurioms šis patiekalas buvo patogus būdas greitai paruošti sotų valgį. Laikui bėgant receptas paplito įvairiuose regionuose ir prisitaikė prie vietinių kulinarinių tradicijų. Šiandien yra daugybė čeburekų variantų – su sūriu, grybais, bulvėmis, žolelėmis ir net saldžiais įdarais.

Sudedamosios dalys: 1:

• Miltai – 300 g;
• Druska – 1 šaukštelis;
• karšto vandens – 150 ml;
• augalinis aliejus – 2 valg;
• Mėsa – 300 g;
• svogūnai – 190 g;
• Šaltas vanduo – 100 ml.

Čeburekų paruošimas:

Į miltus įberkite ½ šaukštelio druskos, supilkite augalinį aliejų ir karštą vandenį, šaukštu išminkykite tešlą. Kai tešla atvės, minkykite ją rankomis, kol taps tanki elastinga masė

. Mėsą sumalkite mėsmale, svogūną supjaustykite kuo smulkiau.

Sumaišykite svogūnus su malta mėsa, druska ir šaltu vandeniu. Išminkykite ir padalykite tešlą į nedidelius gumulėlius, kiekvieną gumulėlį kočėlu iškočiokite į 18 cm skersmens paplotėlį

. Ant pusės kiekvieno paplotėlio dėkite maltos mėsos, uždenkite kita tešlos puse. Rankomis išspauskite iš čebureko orą ir užkimškite įdarą viduje.

Tešlos perteklinius kraštus galite pašalinti nuo siūlės. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite čeburekus

. Apšlakstykite čeburekus augaliniu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių, kol taps auksinės spalvos.

Iškepę čeburekai dedami ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų riebalai. Gausite sultingus, aromatingus naminius čeburekus.